Daržovė

Daržovė yra žolinis augalas, kurios įvairios sultingos dalys yra vartojamos maistui. Daržvės turi: vitaminų, baltymų, angliavandenių, riebalų, fermentų, mineralinių ir aromatinių medžiagų. Pagal vegetacijos trukmę daržovės yra vienmetės (agurkai, bulvės, pomidorai, pupos, ridikėliai, salotos, žirniai) daržovės, dvimetės (burokėliai, griežčiai, kopūstai, morkos, ridikai, ropės, svogūnai) daržovės, daugiametės (krienai, rabarbarai, rūgštynės, šparagai) daržovės. Prieskoninėmis daržovėmis vadinami aromatinių, karčiųjų ir rauginių mediagų turintys žoliniai augalai (melisa, gelsvė, kmynai, mairūnas, kalendra).